Descrizione
- Uve: Minutolo.
- Forma di allevamento: Spalliera a cordone speronato.
- Zona di produzione: Monteiasi, Montemesola e zone limitrofe della provincia di Taranto.
- Altimetria: 20 metri s.l.m.
- Lavorazione: Raccolta meccanica, pressatura soffice, illimpidimento statico, fermentazione lenta in acciaio per 30 gg, permanenza sui lieviti.
- Affinamento: in bottiglia per due mesi.
- Abbinamento ai cibi: crostacei e formaggi a pasta dura o erborinati.
- Grape: Minutolo.
- Type of farming: Cordon trained espalier and spur-pruned.
- Geographical production area: Monteiasi, Montemesola and neighbouring provinces of Taranto.
- Altitude: 20 metres a.s.l.
- Production process: Machine harvested, soft pressing, fermentation in stainless steel vats, ageing on lees.
- Refining process: Bottled for two months.
- Food pairing: Oysters and shellfish, white fish and sushi. Sweet pastries, cakes and desserts.
