Descrizione
- Uve: Negroamaro, Malvasia nera.
- Zona di Produzione: Monteiasi, Montemesola e zone limitrofe della provincia di Taranto.
- Altimetria: 20 metri s.l.m.
- Lavorazione: Raccolta meccanica, pressatura soffice, illimpidimento statico, fermentazione in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata (14°-16°C).
- Affinamento: In serbatoi d’acciaio “sur lies” per due mesi.
- Abbinamento ai cibi: Aperitivi, piatti di pesce, formaggi freschi a pasta filata.
- Grape: Negroamaro, black Malvasia.
- Geographical production area: Monteiasi, Montemesola and neighbouring provinces of Taranto.
- Altitude: 20 metres a.s.l.
- Production process: Machine harvested, soft pressing, fermentation in stainless steel vats at a controlled temperature (14° – 16°C).
- Refining process: In stainless steel vats “sur lies” (aged on lees) for two months.
- Food pairing: Appetizers, fish, fresh and soft cheeses.
