VT Minutolo
Riserva
Vendemmia Tardiva
750 ml
Fiore all’occhiello dell’azienda, il Minutolo non ha nulla a che invidiare agli altri bianchi pugliesi. Dal frutto tondeggiante e piccolo ha la capacità di generare aromi e freschezze invidiabili. Nel caso del VT le uve vengono lasciate in pianta sino a che giungano a un delicato appassimento.
- Uve: Minutolo.
- Forma di allevamento: Spalliera a cordone speronato.
- Zona di produzione: Monteiasi, Montemesola e zone limitrofe della provincia di Taranto.
- Altimetria: 20 metri s.l.m.
- Vinificazione: Surmaturazione, raccolta meccanica, pressatura soffice, illimpidimento statico, fermentazione lenta in acciaio per 30 gg, permanenza sui lieviti.
- Affinamento: In bottiglia per due mesi.
- Abbinamento ai cibi: crostacei e formaggi a pasta dura o erborinati.
