Negroamaro.
Colore rubino con riflessi violacei, richiami alla ciliegia e prugna, in un contesto di buona freschezza e nitidezza, il Tempio di Giano in bocca presenta il tannino ben morbido e bilanciato.
Caratteristiche
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Uve:
Negroamaro
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Altimetria:
20 metri s.l.m.
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Lavorazione:
Raccolta meccanica, selezione delle uve, pigiatura, diraspatura, fermentazione in tini di acciaio a temperatura controllata
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Affinamento:
In acciaio per 4 mesi e in bottiglia per 2
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Abbinamento ai cibi:
Paste al sugo, guazzetti di pesce e formaggi a media stagionatura